濃密な旨味とほどよい酸味が調和。
まろやかに秋上がりした山廃純米吟醸ひやおろし
 
諏訪の7号酵母発祥の銘醸蔵の、山廃仕込みの純米吟醸ひやおろし。
長野県産米と「7号自社酵母」を使用し山廃造りで丁寧に醸し、ひと夏、低温で熟成させました。
7号酵母らしいほのかな香り、山廃らしい濃密でジューシーな米の旨味と穏やかな酸味の綺麗ですっきりとした口当たり、熟成によるまろやかな味わいが秋の味覚を引き立てます。
幅広い温度帯で楽しめるので、冷やはもちろん冷酒からお燗まで、気温や料理に合わせてお楽しみください。
［合う料理］「サンマ」や「キノコのマリネ」など秋の味覚はもちろん、ほどよい酸味が口中をサッパリさせてくれるので「焼き肉」「焼き鳥」「酢豚」など濃厚でボリューミーな肉料理とも好相性。
 
造り　山廃純米吟醸
 
[分析値]
アルコール度数　15.5度
日本酒度　+0.7
酸度　1.8
アミノ酸度　0.8
 
使用米 美山錦（長野）・山田錦（兵庫）
精米歩合（掛米・麹米） 55％・55％
酵母　自社酵母（7号系）
 
(長野県諏訪市)宮坂醸造 株式会社